中国国家博物馆180余件展品展现琉璃传统工艺传承

夏日来临，冰淇淋市场迎来了“健康风潮(fēngcháo)”，冻芒果、冻柿子、冻凤梨等冻水果(shuǐguǒ)冰淇淋成为消费者的新宠。冻水果冰淇淋，能否(néngfǒu)从网红单品向长销品类(pǐnlèi)演进？6月9日，山西晚报·山河+记者对此进行了采访。 冻水果冰淇淋线上线下(xià)热销 6月9日，太原市小店区(xiǎodiànqū)一家便利店的(de)冰柜里摆满了各式各样的冻水果冰淇淋(bīngqílín)，均采用真空袋包装。每支冷冻水果冰淇淋的价格均在10元以内。店员表示(biǎoshì)，相对而言，冷冻水果冰淇淋比普通雪糕销量更好。山西晚报·山河+记者调查走访发现(fāxiàn)，冻芒果、冻柿子、冻菠萝等“插上一根棍”变身的纯水果冰淇淋正在成为(chéngwéi)“标配品”填满了各大商店的冰柜。 冻水果系列冰淇淋线上销量也(yě)十分可观。山西晚报·山河+记者在购物网站上搜索发现，一款冻芒果冰淇淋产品(chǎnpǐn)的月销售为3000＋。这款冻芒果冰淇淋，为整颗芒果冷冻(lěngdòng)后(hòu)的真空包装，每颗芒果净重为70克到100克。20颗芒果冰淇淋包邮到手价为(jiàwèi)60元左右。消费者评价(píngjià)称，“尝了一下同事买的后，果断下单。价格实惠，味道确实不错。”“冷藏后稍微化一下食用口感更佳。” 契合“健康饮食”的理念(lǐniàn) 在太原市小店区一家便利店，正在(zhèngzài)选购冻凤梨冰淇淋的张女士表示，这种“配料表极简(jíjiǎn)”的冰淇淋，有着一眼可知的健康感，仿佛整个产品都在告诉她“很健康”。张女士说(shuō)，这种健康感让她愿意买单。消费者小胡表示，她正在减肥，解馋时吃一根冷冻水果冰淇淋，心里(xīnlǐ)会更加(gèngjiā)安心，不会担心发胖。 业内人士齐先生表示(biǎoshì)，水果(shuǐguǒ)入料冰淇淋在整个(zhěnggè)冰品行业由来已久(yóuláiyǐjiǔ)。冰冻(bīngdòng)(dòng)杨梅、冰冻榴莲、冰冻草莓……甚至一些大型商超还推出了家庭装的(de)冷冻混合水果，一系列本就深受消费者嘴巴“偏爱”的水果借冷冻这种方式得以延长保存期限，在兼具(jiānjù)冰淇淋美味属性的同时加持了方便快捷属性。今年，冻水果冰淇淋的出现(chūxiàn)，正契合“健康饮食”的理念。相比传统冰淇淋多含大量糖分、添加剂和人工色素，冻水果冰淇淋以新鲜水果为主要原料，保留了水果的天然营养成分，如(rú)维生素、膳食纤维等，符合当下消费者对健康的追求。齐先生表示，这类产品走热的底层逻辑就是“简单”。冻水果冰淇淋单支热量较传统雪糕(xuěgāo)降低40%-60%，低GI（升糖指数）特性大大降低了消费者食用时的心理负担以及身体负担。同时，其所主打的零添加、原料产地等卖点也踩中了当下消费市场的流量点，消费群体更愿意(yuànyì)相信且买单。 根据艾媒咨询数据，在“2023年中国消费者购买单支(dānzhī)冰淇淋或雪糕的可接受价格(jiàgé)”调查中，八成左右的中国消费者对(duì)冰淇淋单价的接受度在3-15元。齐先生表示，水果冰淇淋单支的价格也正中(zhèngzhōng)这个区间，从一定程度上契合了消费者的物质承受能力。 冻水果能否由(yóu)网红到长销？ 在某社交(jiāo)平台，输入“冻水果”关键词，相关笔记有45万篇。教程不胜枚举，其中(qízhōng)多篇都达到几万甚至几十万浏览，还有不少网友在评论区(qū)“交作业”制作水果冰淇淋，讨论制作心得。 “这个赛道如今最大的问题在于没有技术壁垒，消费者完全可以买回家自己冻。”齐先生(xiānshēng)在谈及冻水果冰淇淋的行业(hángyè)性时表示。“头部企业(qǐyè)肩负着行业使命，技术端来看，需要进一步突破果肉冰晶(bīngjīng)控制难题，口感维度来看，在解决部分水果冷冻后口感不如鲜果的课题上仍需工艺改进。”齐先生表示，“冻水果冰淇淋行业的长足进步，从网红单品向长销品类演进，需要整个(zhěnggè)行业的共同努力(gòngtóngnǔlì)。” 资深冷冻甜品行业从业者杜(dù)先生表示，从市场需求来看，消费者对(duì)健康食品的追求为冻水果雪糕带来了广阔的发展空间。但冻水果雪糕相关(xiāngguān)行业也面临着一些挑战。一方面，为了保持(bǎochí)水果的新鲜度和营养成分(chéngfèn)，对原材料的采购和储存要求较高，增加了成本。另一方面，市场上产品质量参差不齐，部分商家可能打着冻水果雪糕的旗号，却(què)添加大量添加剂，影响了整个行业的口碑(kǒubēi)。杜先生表示，消费者们在购买时，应着重注意配料表的成分。 来源：山西晚报·山河+记者　郭卫艳(guōwèiyàn) 编辑：山西晚报全媒体(méitǐ)编辑 曹锐