千面佳人焕新归来

漳墩小白茶科技(kējì)小院 吴大灼 摄 东南网6月(yuè)14日报道（福建日报见习记者 王玥明 通讯员(tōngxùnyuán) 张高鹭 蔡沁妍） 5月13日，第四届中国小白茶(chá)茶王争霸赛在南平建阳举办。茶企云集，在“璞韵争辉”的(de)清香与“宋风茗战”的雪沫中，感受建阳小白茶的魅力(mèilì)。 在(zài)白茶(chá)谱系中，小白茶是独特的存在——它源自灌木型有性群体种（俗称“菜茶”），未经人工选育，每丛都(dōu)携带独特的基因，茶汤层次丰美，每一泡都是大自然亲手拼配的艺术品。 建阳现有小白茶(báichá)茶园2.6万亩，年产量突破(tūpò)500吨(dūn)。20世纪中叶，建阳白茶产量曾占全省白茶产量的八成，后一度困于产量与工艺的窠臼。 苏轼诗云“从来佳茗似佳人”，建阳小白(xiǎobái)茶“千树千味”，一如千面佳人。如今，小白茶在坚守与创新中，走出了(le)属于自己的转型之路。 千年贡茶，岁月(suìyuè)沉淀的荣光 在宋代，建阳漳墩是北苑贡茶的核心产区之一，所产的菜(cài)茶芽叶被制成“龙团凤饼”进贡皇室。宋徽宗在《大观(dàguān)茶论》中盛赞的“白茶”，虽(suī)不等于现代(xiàndài)白茶，却也描摹出菜茶“表里昭澈，如玉之在璞”的天生丽质，为建阳小白茶的诞生埋下了伏笔。 茶界泰斗张天福曾考证：“先有(yǒu)小白，后有大白，再有水仙白。”道出了(le)小白茶的始祖地位。1772年，漳墩南坑肖氏家族采用当地菜茶的幼嫩芽叶，以半晒(yǐbànshài)半晾、不炒不揉、省工省炭之法，创制出现代(xiàndài)意义上的小白茶。“这(zhè)未经炒揉的茶叶，泡出的茶汤滋味惊艳，竟卖出了高价。” 此后，建阳小白茶带着山野灵气，从(cóng)深山走向更广阔的天地。1940年，水吉（当时漳墩隶属水吉）白茶销量占全国侨销(qiáoxiāo)茶（主要消费群体为海外华侨(huáqiáo)华人(huárén)的出口茶叶）的三分之一；20世纪80年代，漳墩因年产白茶过万担，获称“万担公社”。 1979年，573.58吨白茶(báichá)自建阳运往海内外(hǎinèiwài)，茶香弥漫在闽北的山路上，那是属于建阳小白茶的黄金时代。 俯瞰漳墩镇杭下村金盘山的小白茶园(cháyuán)。 千树千味(qiānshùqiānwèi)，自然馈赠的考验 航拍视角(shìjiǎo)下，漳墩的小白茶(chá)山上，茶丛与草木杂生，东一簇、西一簇，虽不及别处茶山精美，却被当地人视若珍宝——有性繁殖(fánzhí)让每丛茶树都独一无二，造就了天然的“一树一味”。 “记住这泡的味道，一会儿(yīhuìer)再尝尝有什么不同。”漳墩贡眉白茶制作技艺南平市级非遗(fēiyí)代表性传承人李泉弟斟出茶汤。 头泡(tóupào)清冽似泉，二泡甜沁心脾，十泡后仍有花香萦绕。喝小白茶如同拆盲盒，充满(chōngmǎn)了未知与惊喜。然而，这大自然的拼配术亦是产业发展(fāzhǎn)的“绊脚石”。 福鼎大白茶(chá)等无性系品种成苗快、亩产(mǔchǎn)(mǔchǎn)高、品质稳定，而小白茶种子繁殖周期长、发芽不齐、芽头娇弱、亩产极低，采摘和加工难以实现全机械化。加之荒野种植导致人工及运输成本高，小白茶曾长期被茶农弃种(qìzhǒng)。 李泉弟说，采摘小白茶(chá)时应“轻采(qīngcǎi)、轻放、早采、嫩采、勤采、净采”，“连塑料袋都不能用，会闷坏青叶”。 “用(yòng)手提式采茶机采其他茶叶，有些损伤(sǔnshāng)还能在后续工艺中补救，但小白茶不(bù)行。”漳墩镇乡村振兴发展中心高级农艺师蔡金龙解释，制作小白茶讲求“大道至简”，工艺少，全程要求茶叶尽量不受损。 在(zài)漳墩，小白茶全自动生产线常被闲置。老师傅更信赖(xìnlài)竹筛与炭火，生怕机械伤了娇嫩的芽叶(yè)：“机器萎凋的风一猛，茶叶失水过快，后续制作易(yì)产生苦涩味，影响品质与销售。”萎凋看天而定，拣剔要轻，烘焙需细，装箱得趁热，稍冷便脆如琉璃，轻压即碎。 独特(dútè)赛道，化解痛点为卖点 重振建阳小白茶的关键，在于调和(tiáohé)独特性与产业化的深层矛盾。建阳茶人积极探索，走出了(le)一条特色之路。 在品种改良上，有人提议借鉴(jièjiàn)福鼎大白茶的(de)“发家史”——选育单一优种，通过无性繁殖稳定优良性状，扩产增效。 建阳区茶叶协会顾问吴麟指出，小白茶丰富的滋味，源于(yuányú)群体(qúntǐ)(qúntǐ)种多样的遗传基因，选育优种虽能保持个体优势，却弱化了群体优势，使之泯然于普通白茶。 蔡金龙则(zé)提出人工拼配的(de)思路，类似(lèisì)于调制鸡尾酒：“我们从7000多株(duōzhū)母树(mǔshù)中筛选出28个独特品系，历经多年，选育出7个有推广价值的品系。分别无性繁殖后，茶企可从中选取3~7个品系，按不同比例(bǐlì)搭配，衍生出N种组合。既能保留丰富的口感层次，又可突破产量瓶颈，打造差异化产品，跳出同质化竞争。”目前，建阳已建成3个小白茶良种繁育基地，年育苗800万株，为产业(chǎnyè)规模化奠定基础，让“大自然的盲盒”变为可复制的“舌尖”惊喜。 当地茶人坚持“两条腿走路”，既探索产业化，也守护群体种(zhǒng)多样性。吴麟建议，小企业发挥“灵活机动、创新高效”的优势，以山场、气候、制茶师等个性化差异为卖点，深耕细分市场，“讲好每(měi)一片茶的故事(gùshì)”，通过“小而美(xiǎoérměi)、小而特、小而优”实现“小而强”。 近日，在漳墩生态种植示范基地的松竹混交林下(xià)，3万余株小白茶长势喜人。“小白茶适合(shìhé)‘混居’，树荫能促进茶氨酸、茶多酚(cháduōfēn)积累，让茶汤更醇、更甜。”蔡金龙介绍，该模式在保持水土、固碳释氧、涵养茶香等方面也优于高标准茶园。如今，漳墩联合(liánhé)福建农林大学(dàxué)编制林下小白茶种植规划及白皮书，建阳以“寻茶之旅”等10多个项目为试点，大力推广(dàlìtuīguǎng)这一模式。 产学研融合(rónghé)的创新实践不止于种植。近日成立的建阳小白茶科技(kējì)小院(xiǎoyuàn)首创企业专家(zhuānjiā)模式，组织42名新型农民、非遗传承人建立小白茶本土专家智库。同时，聚焦“点茶(diǎnchá)－建盏”小白茶文化系统构建、建阳白茶“人才－产业”振兴等课题开展应用研究，为产业发展提供多重支撑。 2024年，中国工程院院士刘仲华在海峡两岸(hǎixiáliǎngàn)茶业博览会上发布了小白茶化学品质与健康功能的阶段性成果。今年，建阳(jiànyáng)与院士团队紧密合作，再次寄送茶样，经深入研究，获得茶样感官(gǎnguān)品质、理化成分检测分析等多项成果，为建阳小白茶的健康价值提供(tígōng)科学背书。 “我有我的独立态度，拒绝定义(dìngyì)，探索多样，就像——建阳小白茶。”近日(jìnrì)，范姜锋、雷希颖、江文煌等(děng)两岸青年，用“魔性”微短剧激活了建阳小白茶。剧中，他们不仅让宋徽宗“穿越”代言，还将小白茶的特质与“Z世代(shìdài)”的个性巧妙连接。 而今，建阳小白茶正褪去羞涩，携(xié)万千风情惊艳归来。2024年(nián)，建阳小白茶跻身全国茶叶区域公用品牌百强。 （本文图片除署名外均由受访者(shòufǎngzhě)提供）