舌尖上绽放的“面经济”与“饼产业”

齐鲁网·闪电新闻6月30日讯 “开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，一句千年俗谚(súyàn)，道尽饮食在国人心中(xīnzhōng)的(de)分量。从《舌尖上的中国》点燃全民味蕾，到一道美食(měishí)带火一座城，美食早已跃出舌尖，成为撬动经济发展的流量密码。 淄博烧烤(shāokǎo)爆红的当月，就吸引480多万人次“进淄(jìnzī)赶烤”，游客人数同比增长134%，旅游收入增长60%。甘肃(gānsù)天水麻辣烫(málàtàng)爆火出圈后的两个月里，人口只有300万的天水市累计接待游客1338.17万人次，游客旅游花费达76.95亿元。 一夜爆火的(de)网红美食，可遇而不可求。相比之下，让(ràng)“百姓主食”成为“经济主业”更切实际，更可持续。兰州牛肉面与山东煎饼就是(jiùshì)极具代表性的样本。 走向世界的(de)“面经济” 兰州人的一天从一碗牛肉面(niúròumiàn)开始，外地人来(lái)兰州打卡的美食(měishí)也必定是牛肉面。兰州市各个角落分布着1400余家牛肉面馆，兰州人一天就能消耗100多万碗面，年销售额达110亿元以上。 走出兰州，迈出甘肃，兰州牛肉面依旧能(néng)立得住，叫得响。2024年底，海内外新增牛肉拉面店8679家，全国开设兰州牛肉拉面店5.8万余家，在60多个(duōgè)国家和地区开店(kāidiàn)696家，全产业链销售收入超600亿元。根据当地的战略规划，到(dào)2026年，这碗面(wǎnmiàn)里将盛满千亿级别的大产业。 越摊越大的“饼(bǐng)产业” 和兰州(lánzhōu)牛肉面一样，煎饼也是一道地域性传统主食。流行于山东泰安、临沂、潍坊、枣庄、日照(rìzhào)等多个市，覆盖大半个山东。 近年来，山东(shāndōng)省将主食产业化作为发展粮食产业经济的重要一环，聚力推动粮食加工向食品生产转型。在“齐鲁(qílǔ)粮油”品牌的引领下，由泰安市牵头，临沂、日照等地(dì)协同配合，打造(dǎzào)了“山东煎饼”区域公共品牌，引导山东煎饼产业做优做强。 产业基础良好(liánghǎo)的泰安市，拥有煎饼(jiānbǐng)加工企业50余家，个体工商户上万个，年产煎饼可达20万吨，产值30多亿元，带动当地(dāngdì)群众就业近10万人。此外，还打造了“中国煎饼第一镇”（楼德镇(lóudézhèn)）“泰山煎饼村”（徂徕镇南黄崖村）等知名品牌。整个泰安煎饼产业呈现出(chéngxiànchū)产品种类多、龙头企业强、专业村镇发展势头好等特点。 临沂、潍坊、枣庄、日照等地的(de)煎饼，因传承、工艺、口感、口味等各不相同，形成了各自的特色产品(chǎnpǐn)，推动产品供需升级。 山东煎饼产业(chǎnyè)的规模化、集约化程度不断提升。色泽金黄、薄如蝉翼、营养美味(měiwèi)的山东煎饼，正在摊出致富大产业。 “面经济”与“饼产业”的交流碰撞，能绽放怎样的火花(huǒhuā)？7月3日，“齐鲁粮油(liángyóu)中国行”将走进兰州，开启鲁甘两省粮食产业协作的新篇章。为产业发展添动能，为百姓餐桌添美味，鲁甘“粮”约期待(qīdài)您(nín)的参与。 闪电新闻记者(xīnwénjìzhě) 马捷 刘西柱 报道